北方料理—韭菜盒子

韭菜盒子这样做,做法超简单,10分钟就能做一盘,皮薄馅儿还香!!买那么多韭菜( 韭菜来源 ),总得做些韭菜料理喽,大家最熟知的应该属韭菜盒子,这道韭菜盒子北方人都很喜欢,算是一种很家常的菜,做法很简单~就算是新手也很容易掌握的,刚煎好的香气逼人,趁热食用真的很美味喔!!大家就试看看吧~

面皮材料 :中筋面粉/沸水/冷水

馅料 :虾皮/豆干5-6块/绞肉/蛋2个/香菇//韭菜约半斤冬粉1个盐/胡椒/香油/酱油少许

将面粉过筛在容器里加入1杯沸水烫糊,再以筷子拌匀,待略微降温后,加入约3/4杯的冷水拌匀,在取出面团放至工作台,由内往外揉,以手揉成团~ 揉到不黏手、不黏工作台、面团表面光滑平整,表面先涂抹上少许油,然后放入袋子内温中,松弛30分钟备用 (喜欢更香酥的人可放入”猪油”拌匀)

1.韭菜切细,豆干切丁,冬粉先泡水至软,沥干水分切小段备用

2.起油锅倒入蛋汁,用筷子炒成为蛋松后,盛出备用

3.补入少量的油,放入虾皮慢慢加热炒香后,盛出备用

4.放入香菇炒香,续放绞肉炒散,加入豆干续炒,加入酱油、胡椒粉和香油炒香后,熄火

5.放入韭菜拌匀,加入粉丝拌匀,最后加入蛋松和虾皮拌匀

将松弛好的面团,揉成长条状,分成10份,在用木棍杆成大张的圆片,包入内馅,然后将面皮对折包合成荷包状,用碗去除多余的边缘,并将接合处捏紧即可。

韭菜盒子的包法和大饺子包法差不多,最后可利用叉子做成花边

取出平底锅加入少许的油,半煎的方式煎至有点金黄色在翻面,煎第二面时不需加盖,等到韭菜盒子鼓起时即可起锅(我是一边包一边煎功夫不错吧~哈~)

如此方式做出的韭菜盒子真的很好吃喔!!~~做法又简单,按耐不住嘴馋的人学学我呀~自己做看看…… 尤其是天天打外食的人,需要多吃一点青菜,煎个韭菜盒子,包证让您吃了口齿留香又能填饱肚子嘿~

韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,一口咬下热气十足,迷人香气风味独具,外皮酥Q内馅饱满,只有一个字可以形容就是《赞》

韭菜料理还有韭菜水煎包,可以一样用上面的做法,内馅包含韭菜豆干肉及蛋,我是第一次吃到这样口味的韭菜水煎包,以前~可都很规矩的做高丽菜水煎包的呢

煮的方式:热锅后加少许的油放入水煎包,加入半杯面粉水,盖上盖子,中火煎十分钟,就有香喷喷的水煎包可以吃了

酥脆金黄色的水煎包,看的真会让人流口水,ㄏㄏ~想不想吃呀~大家可以试试看!!好吃又很容易做喔!!吃了肯定包你回味无穷的

PS:煎包时,加入面粉水为的是让底部结成一整片脆皮,不过,除非能马上吃掉,否则酥脆会很快消失,反而变得黏腻。洒点芝麻增加香气喔!!

韭菜水饺大家应该都很熟悉~做法~我就不再介绍了~

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